Ingredienti per 4 persone

• 200 GR DI TRANCE DI PESCE SPADA
• 400 gr di trofie (le trovi nel reparto sughi e condimenti)
• 1 noce di burro
• 500 gr di zucchine
• 80 gr di pinoli (li trovi nel dispenser “LUCROM”)
• 70 GR di parmigiano reggiano
• Basilico fresco (o in alternativa usa il nostro pesto che trovi nel reparto sughi e condimenti)
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extra vergine q.b

Preparazione:

• Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a cubetti. Lessate le zucchine in una pentola con il coperchio per circa 5 minuti. La polpa dovrà rimanere un poco al dente. Scolate e lasciate intiepidire.
• Sfogliate il basilico, sciacquatelo e asciugatelo. Frullate il basilico con i pinoli e l ‘aglio.
• Aggiungete le zucchine al pesto e frullate nuovamente aggiungendo anche l’olio e il parmigiano fino ad ottenere una crema omogenea
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
• Tagliate il pesce spada a striscioline.
• In una padella ampia, rosolate il pesce spada con il burro o con dell’olio per circa 5 minuti.
• Scolate la pasta, e tenendo un di acqua di cottura fate saltare la pasta in padella con il pesce spada e aggiungete il pesto di zucchine. Amalgamate bene e fate saltare per 2 minuti il composto.

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